Aποικοδομημένο κολλαγόνο ως ενέσιμο νανο-υλικό στην βιοϊατρική μηχανική- μελέτη της φυσικής συμπεριφοράς και ρεολογικών ιδιοτήτων ζελατίνης τύπου Β σε φυσιολογικές συνθήκες και εφαρμογές στην οστεοαρθρίτιδα