C. Guinot, Centre Technique pour la Conservation des Produits Agricoles (CTCPA), Bourgen-Bresse, France
P. Dole, Centre Technique pour la Conservation des Produits Agricoles (CTCPA), Bourg-en-Bresse, France
C. Joly, Bioingénierie et Dynamique Microbienne aux Interfaces Alimentaires (BioDyMIA), Université Lyon 1-ISARA Lyon, Technopole Alimentec, Bourg-en-Bresse, France