Ειδική Συνεδρια στα Τρόφιμα

ΑΝΙΧΝΕΥΣΗ ΤΟΥ ΜΗΧΑΝΙΚΑ ΔΙΑΧΩΡΙΣΜΕΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ ΣΕ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ ΘΕΡΜΙΚΗΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΜΕ ΤΕΧΝΙΚΗ ΕΠΑΓΩΓΙΚΑ ΣΥΖΕΥΓΜΕΝΟΥ ΠΛΑΣΜΑΤΟΣ - ΦΑΣΜΑΤΟΜΕΤΡΙΑΣ ΜΑΖΑΣ

Θεματική Περιοχή:

Ειδική Συνεδρια στα Τρόφιμα

Τύπος Παρουσίασης:

Poster

Θέση Πάνελ: 43

Paper ID:

P0208

Περίληψη:

Τίτλος Εργασίας:

Συγγραφείς:

Ιωάννης Σαρακατσιάνος

Κ. Αδαμόπουλος

Β. Σαμανίδου

Α. Γούλα

Θεματική Περιοχή:

Ειδική Συνεδρια στα Τρόφιμα

Τύπος Παρουσίασης:

Oral

Ημερομηνία Παρουσίασης: Σάββατο 6 Ιουνίου

Ώρα: 11:15

Δειάρκεια: 15 Minutes

Αίθουσα: Ι - 13

Paper ID:

P0266

Περίληψη:

Τίτλος Εργασίας:

Αριστοποίηση της ανάκτησης βιοδραστικών ουσιών από το αρωματικό φυτό Satureja thymbra (θρούμπι)

Συγγραφείς:

Κατερίνα Παρασκευοπούλου

Διερεύνηση μεθόδων προσδιορισμού κινητικών παραμέτρων θερμικής απενεργοποίησης

Θεματική Περιοχή:

Ειδική Συνεδρια στα Τρόφιμα

Τύπος Παρουσίασης:

Oral

Ημερομηνία Παρουσίασης: Σάββατο 6 Ιουνίου

Ώρα: 12:15

Δειάρκεια: 15 Minutes

Αίθουσα: Ι - 13

Paper ID:

P0190

Περίληψη:

Τίτλος Εργασίας:

Συγγραφείς:

Μαρία Γιαννακούρου

Νικόλαος Στοφόρος

Θεματική Περιοχή:

Ειδική Συνεδρια στα Τρόφιμα

Τύπος Παρουσίασης:

Oral

Ημερομηνία Παρουσίασης: Σάββατο 6 Ιουνίου

Ώρα: 10:00

Δειάρκεια: 15 Minutes

Αίθουσα: Ι - 13

Paper ID:

P0437

Περίληψη:

Τίτλος Εργασίας:

ΕΝΣΩΜΑΤΩΣΗ ΕΝΔΟΓΕΝΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΤΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ ΣΕ W/O ΝΑΝΟΓΑΛΑΚΤΩΜΑΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΧΩΡΙΣ ΣΥΝ-ΕΠΙΦΑΝΕΙΟΔΡΑΣΤΙΚΗ ΟΥΣΙΑ ΚΑΙ ΜΕΛΕΤΗ ΤΩΝ ΙΔΙΟΤΗΤΩΝ ΚΑΙ ΤΗΣ ΣΤΑΘΕΡΟΤΗΤΑΣ ΤΟΥΣ

Συγγραφείς:

Μαρία Κατσούλη

Βασιλική Πολυχνιάτου

Κωνσταντίνα Τζιά

Θεματική Περιοχή:

Ειδική Συνεδρια στα Τρόφιμα

Τύπος Παρουσίασης:

Oral

Ημερομηνία Παρουσίασης: Σάββατο 6 Ιουνίου

Ώρα: 10:15

Δειάρκεια: 15 Minutes

Αίθουσα: Ι - 13

Paper ID:

P0174

Περίληψη:

Τίτλος Εργασίας:

Επίδραση της επεξεργασίας με Υπερυψηλή πίεση και Παλλόμενα Ηλεκτρικά πεδία στην Αύξηση της Απόδοσης Ελαιολάδου και στην Οξειδωτική του Σταθερότητα

Συγγραφείς:

Ζαχαρίας Αλεξανδράκης

Εφαρμογή συστήματος διαχείρισης της ψυκτικής αλυσίδας με έξυπνους δείκτες ΤΤΙ σε Φιλέτα Κοτόπουλου επεξεργασμένα με Ώσμωση και Υπερυψηλή Πίεση

Γιώργος Δημόπουλος

Θεματική Περιοχή:

Ειδική Συνεδρια στα Τρόφιμα

Τύπος Παρουσίασης:

Oral

Ημερομηνία Παρουσίασης: Σάββατο 6 Ιουνίου

Ώρα: 09:45

Δειάρκεια: 15 Minutes

Αίθουσα: Ι - 13

Paper ID:

P0294

Περίληψη:

Τίτλος Εργασίας:

Συγγραφείς:

Ελένη Πλατάκου

Θεοφανία Τσιρώνη

Ευφημία Δερμεσονλούογλου

Κινητική μελέτη επίδρασης της Συνδυαστικής Εφαρμογής Ωσμωτικής Προκατεργασίας και Υπερυψηλής Πίεσης σε Φιλέτα Κοτόπουλου

Θεματική Περιοχή:

Ειδική Συνεδρια στα Τρόφιμα

Τύπος Παρουσίασης:

Oral

Ημερομηνία Παρουσίασης: Σάββατο 6 Ιουνίου

Ώρα: 13:45

Δειάρκεια: 15 Minutes

Αίθουσα: Ι - 13

Paper ID:

P0293

Περίληψη:

Τίτλος Εργασίας:

Συγγραφείς:

Θεοφανία Τσιρώνη

Ευφημία Δερμεσονλούογλου

ΚΙΝΗΤΙΚΗ ΟΞΥΓΑΛΑΚΤΙΚΗΣ ΖΥΜΩΣΗΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΙ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΥΦΗΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ ΜΕ ΕΓΚΛΕΙΣΜΕΝΗ ΠΡΟΒΙΟΤΙΚΗ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ BIFIDOBACTERIUM BIFIDUS

Θεματική Περιοχή:

Ειδική Συνεδρια στα Τρόφιμα

Τύπος Παρουσίασης:

Poster

Θέση Πάνελ: 44

Paper ID:

P0433

Περίληψη:

Τίτλος Εργασίας:

Συγγραφείς:

Παναγιώτης Σφακιανάκης

Ε. Λούκα

Κωνσταντίνα Τζιά

Θεματική Περιοχή:

Ειδική Συνεδρια στα Τρόφιμα

Τύπος Παρουσίασης:

Oral

Ημερομηνία Παρουσίασης: Σάββατο 6 Ιουνίου

Ώρα: 12:45

Δειάρκεια: 15 Minutes

Αίθουσα: Ι - 13

Paper ID:

P0264

Περίληψη:

Τίτλος Εργασίας:

Μελέτη αρωματικών φυτών της οικογένειας Lamiaceae για απομόνωση δραστικών αντιοξειδωτικών κλασμάτων και εφαρμογή τους σε συστήματα τροφίμων

Συγγραφείς:

Κωνσταντίνα Μπράβου

Ευανθία Χουλιτούδη

ΜΕΛΕΤΗ ΕΚΧΥΛΙΣΗΣ ΒΙΟΔΡΑΣΤΙΚΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΑΠΟ ΠΑΡΑΠΡΟΪΟΝΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ ΜΕ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΕΝΖΥΜΩΝ - ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ

Θεματική Περιοχή:

Ειδική Συνεδρια στα Τρόφιμα

Τύπος Παρουσίασης:

Oral

Ημερομηνία Παρουσίασης: Σάββατο 6 Ιουνίου

Ώρα: 13:00

Δειάρκεια: 15 Minutes

Αίθουσα: Ι - 13

Paper ID:

P0342

Περίληψη:

Τίτλος Εργασίας:

Συγγραφείς:

Σοφία Χανιώτη

Παρασκευή Σιαμανδούρα

Κωνσταντίνα Τζιά

Θεματική Περιοχή:

Ειδική Συνεδρια στα Τρόφιμα

Τύπος Παρουσίασης:

Oral

Ημερομηνία Παρουσίασης: Σάββατο 6 Ιουνίου

Ώρα: 10:30

Δειάρκεια: 15 Minutes

Αίθουσα: Ι - 13

Paper ID:

P0259

Περίληψη:

Τίτλος Εργασίας:

Μελέτη της Διατηρησιμότητας Ψυγμένης Τεμαχισμένης Φράουλας Επεξεργασμένης με Ωσμωτική Αφυδάτωση και Υπερυψηλή Πίεση

Συγγραφείς:

Ευφημία Δερμεσονλούογλου

Μαρία Γιαννακούρου

Μελέτη της εκχύλισης των πολυφαινολών κατά την διεργασία της οινοποίησης και χαρακτηρισμός του κρασιού ως προς την εντοπιότητα και την ποικιλία με βάση το φαινολικό προφίλ

Θεματική Περιοχή:

Ειδική Συνεδρια στα Τρόφιμα

Τύπος Παρουσίασης:

Oral

Ημερομηνία Παρουσίασης: Σάββατο 6 Ιουνίου

Ώρα: 10:45

Δειάρκεια: 15 Minutes

Αίθουσα: Ι - 13

Paper ID:

P0177

Περίληψη:

Τίτλος Εργασίας:

Συγγραφείς:

Μαριλένα Παναγοπούλου

Άρης Τσέλεπος

ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΕΠΙΔΡΑΣΗΣ ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΩΝ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΩΝ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΑΠΟ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΕΣ ΠΗΓΕΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ ΣΤΙΣ ΠΟΙΟΤΙΚΕΣ ΚΑΙ ΒΙΟ-ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

Θεματική Περιοχή:

Ειδική Συνεδρια στα Τρόφιμα

Τύπος Παρουσίασης:

Oral

Ημερομηνία Παρουσίασης: Σάββατο 6 Ιουνίου

Ώρα: 11:00

Δειάρκεια: 15 Minutes

Αίθουσα: Ι - 13

Paper ID:

P0285

Περίληψη:

Τίτλος Εργασίας:

Συγγραφείς:

Μαρία Τσεβδού

Σοφία Παντελαίου

Ζαχαρίας Αλεξανδράκης

Μαριάννα Γιαννόγλου

Ελένη Πλατάκου

Άρτεμις Χατζηγεωργίου

Μελέτη της Επίδρασης Υπερυψηλής Πίεσης και Παλλόμενων Ηλεκτρικών Πεδίων στη Δραστικότητα Ενδογενών Ενζύμων Ελιάς

Θεματική Περιοχή:

Ειδική Συνεδρια στα Τρόφιμα

Τύπος Παρουσίασης:

Oral

Ημερομηνία Παρουσίασης: Σάββατο 6 Ιουνίου

Ώρα: 13:30

Δειάρκεια: 15 Minutes

Αίθουσα: Ι - 13

Paper ID:

P0326

Περίληψη:

Τίτλος Εργασίας:

Συγγραφείς:

Ζαχαρίας Αλεξανδράκης

Δημήτρης Οικονόμου

ΜΕΛΕΤΗ ΤΩΝ ΣΥΝΘΗΚΩΝ ΕΚΧΥΛΙΣΗΣ ΦΑΙΝΟΛΙΚΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΤΩΝ ΦΥΤΩΝ Sideritis scardica και Origanum vulgare ΜΕ ΤΗ ΧΡΗΣΗ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ

Θεματική Περιοχή:

Ειδική Συνεδρια στα Τρόφιμα

Τύπος Παρουσίασης:

Poster

Θέση Πάνελ: 45

Paper ID:

P0209

Περίληψη:

Τίτλος Εργασίας:

Συγγραφείς:

Ιωάννης Σαρακατσιάνος

Κ. Αδαμόπουλος

Β. Σαμανίδου

Α. Γούλα

Θεματική Περιοχή:

Ειδική Συνεδρια στα Τρόφιμα

Τύπος Παρουσίασης:

Oral

Ημερομηνία Παρουσίασης: Σάββατο 6 Ιουνίου

Ώρα: 13:15

Δειάρκεια: 15 Minutes

Αίθουσα: Ι - 13

Paper ID:

P0434

Περίληψη:

Τίτλος Εργασίας:

Μικροεργαστήριο σε ψηφίδα για τον έλεγχο παθογόνων σε τρόφιμα

Συγγραφείς:

Γεωργία Κάπρου

Κ. Τσουγένη

Α. Καστανιά

Γ. Κόκκορης

Γ. Παπαδάκης

Σ. Χατζανδρούλης

Π. Πέτρου

Σ.Ε. Κακαμπάκος

Ευάγγελος Γογγολίδης

Η. Γκιζελή

Αγγελική Τσερέπη

Θεματική Περιοχή:

Ειδική Συνεδρια στα Τρόφιμα

Τύπος Παρουσίασης:

Poster

Θέση Πάνελ: 46

Paper ID:

P0419

Περίληψη:

Τίτλος Εργασίας:

Σύγκριση της ανάπτυξης μεμονωμένων στελεχών και μίγματος στελεχών Listeria monocytogenes σε χημικώς καθορισμένο υπόστρωμα στους 7°C

Συγγραφείς:

Νικόλαος Τυροβούζης

Απόστολος Αγγελίδης

Νικόλαος Στοφόρος

Θεματική Περιοχή:

Ειδική Συνεδρια στα Τρόφιμα

Τύπος Παρουσίασης:

Poster

Θέση Πάνελ: 47

Paper ID:

P0416

Περίληψη:

Τίτλος Εργασίας:

Συνδυαστική εφαρμογή της λιμονικής αφυδρογονάσης και της Υπερυψηλής Πίεσης για τη βελτίωση της ποιότητας παστεριωμένου χυμού πορτοκαλιού

Συγγραφείς:

Αργυρώ Ορφανουδάκη

Ελένη Γώγου

Ευάγγελος Τόπακας